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Un mélange de vignes traditionnelles cultivées en gobelet et de viticulture moderne de qualité.
Nos vignobles se situent entre 300 et 600 mètres d’altitude, aux pieds des montagnes, et ils viennent cultivés sur des pentes verticales dont les anciens ont arraché des zones horizontales, soutenues par de précieux murs de pierres sèches.
La composition chimique du sol, l’exposition au soleil, les vents marins et l’humidité caractérisent différemment les fruits de nos vignes, qui sont sensibles à la moindre variation.
Les origines grecques de notre agriculture résonnent encore, aujourd’hui, dans le système de conduite de la vigne en gobelet : une pratique viticole ancienne qui était nécessaire là où le manque d’eau, les vents forts et la pente extrême du terrain ne permettaient pas d’autres formes de culture.
Les viticulteurs de notre coopérative continuent d’adopter cette technique traditionnelle, déclinée selon les diktats de la viticulture moderne de qualité, qui donne naissance à des saveurs authentiques et mémorables, fruits d’un savoir ancestral.
En plus d’être un avantage pour la qualité du produit, la culture de la vigne selon le système en gobelet est ici une nécessité. Il permet d’optimiser les étroites terrasses construites avec habileté par nos prédécesseurs et de rendre possible la récolte des raisins, qui est effectuée strictement à la main, grappe après grappe.
