Rossese di Dolceacqua superiore DOC

Description

NOTES DE DÉGUSTATION : Couleur rouge rubis qui prend des teintes grenat au cours du vieillissement. Le goût est doux, savoureux, légèrement velouté avec un agréable et typique fond amer. Les arômes rappellent les fraises sauvages, les roses et les violettes fanées ; avec le vieillissement s’ajoutent des notes de réglisse et d’herbes aromatiques. Sur la table, il accompagne parfaitement les fromages affinés, le gibier à poils et à plumes et le typique plat ligurien « chèvre et haricots ».

ZONE D’ORIGINE : Les vignobles de nos producteurs couvrent les zones les plus appropriées des vallées Nervia et Verbone, caractérisées par des sols à prédominance argilo-sableuse riches en gravier, avec peu de calcaire et un pH entre le subalcalin et l’acide.

SYSTÈMES DE CULTURE : Le raisin Rossese est cultivé selon le système traditionnel en gobelet, avec un éperon par branche. Toutes les opérations de culture sont effectuées à la main en raison des conditions imposées par la morphologie du terrain. Éclaircissage post-véraison d’environ 25-30%.