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Huile d’olive extra vierge monocultivar taggiasca 5l
€85.00
L’huile d’olive extra vierge Maixei provient principalement de l’arrière-pays et présente donc une acidité plus faible, un indice de peroxyde plus bas et une quantité plus élevée de polyphénols totaux. Les olives sont récoltées pendant la phase de véraison, car c’est à ce stade que se produit la plus grande accumulation de composants volatils et de polyphénols ; elles sont blanchies directement sur l’arbre, placées dans des caisses perforées pour faciliter l’aération et transportées, en quelques heures, au moulin où aura lieu le pressage.
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Description
INFORMATION NUTRITIONNELLE
L’huile d’olive extra vierge Taggiasca contient 95-98% de triglycérides, de phospholipides et de chlorophylles et 2-5% de substances liposolubles (hydrocarbures, alcools, polyphénols, vitamine E). Les acides gras monoinsaturés sont prédominants dans l’olive Taggiasca, en effet, l’acide oléique est présent entre 70 et 80 pour cent. Parmi les composants mineurs, l’huile extra vierge se caractérise par un goût typique, amer et épicé, dû à ses composés phénoliques antioxydants. Ceux-ci proviennent d’éléments naturels présents dans l’olive, comme l’oleuropéine et le pinoresinol : des substances qui ont des propriétés protectrices pour nos systèmes vasculaire et cardiovasculaire. En outre, les substances phénoliques amères protègent l’huile contre le rancissement (un processus oxydatif qui se produit sur une période plus ou moins longue pendant le stockage). La quantité de polyphénols dans nos huiles Maxei est plus élevée s’ils viennent des zones de collines que des zones côtières et varie donc en fonction de l’altitude de la culture.
PROPRIÉTÉS SANITAIRES
L’huile d’olive extra vierge Taggiasca produit des effets bénéfiques sur notre organisme : elle réduit le cholestérol LDL, diminue la glycémie, augmente la fraction HDL du cholestérol total, a un effet antioxydant, prévient les maladies cardiovasculaires, protège contre les tumeurs, limite les effets du vieillissement cellulaire.
MÉTHODES D’UTILISATION ET COMBINAISONS
La particularité de l’huile d’olive extra vierge Taggiasca Maixei réside dans sa légèreté due à sa faible acidité et à son goût fruité, particulièrement doux. Visuellement, l’huile est voilée, de couleur jaune paille ; son arôme est intense avec une nette note fruitée ; en bouche, elle est délicate, ronde. Elle accompagne parfaitement les plats de fruits de mer, les viandes et les sauces en leur donnant une touche d’authenticité. Notre huile est particulièrement adaptée comme condiment cru.
