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Moscatello di Taggia DOC
€17.00
Cet ancien cépage ligure est un clone du Moscato Bianco, en 1400 il avait conquis les cours des rois et des papes et était cultivé dans toute l’extrême ouest de la Ligurie de Taggia à Vintimille et a trouvé sa place de choix à Taggia. Perdu, il a été redécouvert grâce à un effort conjoint de la Région Ligurie et de l’Université de Turin.
DENOMINATION: Moscatello D.O.C.
RAISINS: 100% Moscatello
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Description
Description
DÉGUSTATION: un vin aromatique tranquille et sec qui combine l’arôme typique du Moscato avec ses sensations de sauge et de litchi avec une note d’agrumes distincte de cèdre et de chinotto. Cette note d’agrumes le rend particulièrement élégant et adapté pour accompagner un repas complet de poisson et de légumes, les reines incontestées de la cuisine ligure.
ZONE D’ORIGINE: le vignoble est situé dans la zone « Beusi » de la commune de Sanremo et surplombe l’ancien village de Bussana Vecchia, à une altitude d’environ 200 mètres et avec une exposition entre le sud et le sud-ouest. Les sols sont argilo-calcaires.
SYSTÈMES DE CULTURE: les plantes sont cultivées en utilisant le système en espalier avec taille Guyot, toutes les opérations sont effectuées à la main ou avec la mécanisation minimale permise par les terrasses typiques de la Ligurie.
Caractéristiques
VINIFICATION: les raisins cueillis à la main sont transportés à la cave où ils restent toute la nuit pour être refroidis. Le lendemain matin, ils sont pressés extrêmement doucement. Le moût est nettoyé et fermenté dans des cuves en acier à température contrôlée (entre 12 et 14 degrés).
Affinage à température contrôlée jusqu’à la mise en bouteille.
PARAMÈTRES ANALYTIQUES:
Alcool: 13,3 % vol
Extrait sec net: 20,5 g/l
Acidité totale: 5,6 g/l
