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Vin rouge Mistral
€19.00
Né d’un raisin d’origine provençal, voilà un vin « à nous ». Un regard vers la Provence d’où nous vient le Mistràl, un vent aussi puissant que ce raisin et ce vin. Un hommage également à Frédéric Mistràl (prix Nobel en 1904), qui était un poète de tradition provençale. L’étiquette même montre un profil rappelant la Provence. Pourquoi ? Parce que, comme le dit Francesco Biamonti, le nôtre « est un ciel qui est déjà de Provence ».
DENOMINATION : Vin rouge
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Description
Description
DÉGUSTATION : Couleur intense avec des reflets violets. Un vin chaleureux et enveloppant au parfum prononcé qui ressort sur un fond poivré. Un senteur de vanille boisé, doux et discret, met en valeur les traits typiques du cépage sans les altérer. Un grand cru qui se marie bien avec les viandes rouges et le gibier.
ZONE D’ORIGINE : Vignobles de Camporosso, à l’entrée de la Val Nervia, caractérisées par des sols à prédominance argilo-sableuse riches en gravier, avec peu de calcaire et un pH entre le subalcalin et l’acide.
SYSTÈMES DE CULTIVATION : Les raisins sont élevés en espalier et taillés en guyot.
Caratteristiche
VINIFICATION : Les raisins sont récoltés à la main, sont livrés par les viticulteurs dans les premières heures après la récolte et sont soigneusement sélectionnés et doucement foulés à leur arrivée dans la cave. La fermentation, conduite par des levures sélectionnées, a lieu à une température contrôlée (30°C) dans des cuves en acier inoxydable. Pendant la macération (7-8 jours) le moût de raisin est contrôlé par des analyses chimiques et organoleptiques. Des opérations, notamment le remontage et le délestage, sont effectuées sur la masse fermentaire pour optimiser l’extraction de la couleur et du corps du vin. Vieillissement et fermentation malolactique ont lieu en barriques de second passage, spécialement choisies par notre œnologue dans des domaines et tonneaux prestigieux. Le vin n’est mis en bouteille que lorsqu’il est jugé prêt. Suivent deux mois de vieillissement en bouteille.
PARAMÈTRES ANALYTIQUES
Alcool : 13,5% vol
Extrait sec : 28 g/l
Acidité totale : 6,5 g/l
