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MISTRAL VINO ROSSO

19.00

Da un’uva provenzale un vino “nostro”. Uno sguardo verso la Provenza da cui ci giunge il Mistràl, vento potente come questa uva e questo vino. Un omaggio anche a Frederic Mistràl (premio Nobel nel 1904), che delle tradizioni provenzali è stato poeta. Un’ispirazione, che rimanda alla Provenza anche nel profilo in etichetta. Perché? Perché, come diceva Francesco Biamonti, il nostro “è un cielo che è già di Provenza”.

DENOMINAZIONE: Vino Rosso

SKU: VINOMIST Category:

Descrizione

DEGUSTAZIONE:
Colore intenso dai riflessi violacei, un vino caldo ed avvolgente con un naso che spicca su un fondo pepato. La vaniglia del legno è dolce e discreta, esalta i tratti tipici del vitigno senza alterarli. Un vino importante che ben si abbina con carni rosse e selvaggina.

ZONA DI ORIGINE: vigne a Camporosso, all’ingresso della Val Nervia, caratterizzate da terreni prevalentemente argillo-sabbiosi ricchi di scheletro, con poco calcare e pH tra il subalcalino e l’acido.

SISTEMI COLTURALI: il Syrah viene allevato a controspalliera e potato a Guyot.

Caratteristiche

VINIFICAZIONE: le uve, raccolte a mano, vengono conferite dai soci nelle ore subito successive alla vendemmia e vengono pigiate in modo soffice al loro arrivo in cantina, dove vengono selezionate scrupolosamente. La fermentazione avviene a temperatura controllata (30°C) in vasche di acciaio inox e condotta da lieviti selezionati. Durante la macerazione (7-8 giorni), il mosto-vino viene seguito mediante analisi chimiche e organolettiche e sulla massa in fermentazione vengono eseguite operazioni (rimontaggi e delestage) che consentono di ottimizzare l’estrazione di colore e corpo. Affinamento e fermentazione malolattica in barriques di secondo passaggio scelte appositamente dal nostro enologo presso prestigiose aziende e tonneaux. Il vino viene messo in bottiglia unicamente quando viene ritenuto pronto. Due mesi di affinamento in bottiglia.

PARAMETRI ANALITICI:
Alcol: 13,5% vol
Estratto secco: 28 g/l
Acidità Totale: 6,5 g/l