Rossese di Dolceacqua DOC

Description

DÉGUSTATION : Vin rouge sec. Couleur rouge rubis moyen avec de légers reflets violets. Son bouquet est vineux et parfumé lorsque le vin est jeune, avec le vieillissement il devient ample, éthéré, avec de délicates notes de cerises cuites et de roses légèrement fanées. En bouche il est équilibré, légèrement sec avec une petite veine tannique. Il se termine par un arrière-goût agréable et typiquement amer. Convient pour accompagner les viandes blanches, en particulier le lapin, les fromages moyennement affinés et, si la température de service n’est pas trop haute, même les plats de poisson plus élaborés tels que les ragoûts de morue et de poulpe.

ZONE D’ORIGINE : Les vignobles de nos producteurs couvrent les zones les plus appropriées des vallées Nervia et Verbone, caractérisées par des sols à prédominance argilo-sableuse riches en gravier, avec peu de calcaire et un pH entre le subalcalin et l’acide.

SYSTÈMES DE CULTURE : Le raisin Rossese est cultivé selon le système traditionnel en gobelet, avec un éperon par branche. Toutes les opérations de culture sont effectuées à la main en raison des conditions imposées par la morphologie du terrain.