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Granaccia Riviera Ligure di Ponente DOC
€14.50
Un vin issu d’un autre cépage rouge ligure, un cépage qui s’est bien adapté dans tout le bassin méditerranéen et qui a trouvé sa place en Ligurie depuis le début des années 1800.
DENOMINATION: Granaccia D.O.C.
RAISINS: 100% Granaccia
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Description
Description
DÉGUSTATION: robe rouge pourpre avec des notes de petits fruits rouges et un léger piquant. Un vin dans lequel nous avons recherché la buvabilité afin qu’il puisse être un vin pour tous les repas, adapté à la cuisine du terroir ligure, mais aussi aux viandes grillées et aux fromages moyennement affinés.
ZONE D’ORIGINE: Le vignoble est situé dans la zone « Beusi » de la municipalité de Sanremo et surplombe l’ancien village de Bussana Vecchia, à une altitude d’environ 200 mètres et avec une exposition entre le sud et le sud-ouest. Les sols sont argilo-calcaires.
SYSTÈMES DE CULTURE: les plantes sont cultivées en espalier avec une taille en cordon éperonné, toutes les opérations sont effectuées à la main ou avec la mécanisation minimale permise par les terrasses typiques de la Ligurie.
Caractéristiques
VINIFICATION : Les raisins cueillis à la main sont transportés à la cave où ils restent toute la nuit pour être refroidis. Le lendemain matin, ils sont délicatement pressés. La fermentation et la macération se déroulent dans des cuves en acier à température contrôlée (entre 26 et 28 degrés) et sont accompagnées tout au long de leur durée (environ 5-6 jours) de remontages et de délestages afin d’obtenir le maximum des peaux en termes de couleur, de matière et d’arômes.
Affinage à température contrôlée jusqu’à la mise en bouteille.
PARAMÈTRES ANALYTIQUES:
Alcool: 12,7 % vol
Extrait sec net: 20,5 g/l
Acidité totale: 6,5 g/l
