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Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC
€14.50
Du raisin blanc autochtone, que l’on ne trouve qu’en Ligurie. Un vin qui est un fleuron de l’œnologie ligurienne. Sur l’étiquette, sur un fond blanc se détache le château des Seigneurs Doria en jaune-or, comme les reflets du vin. Il est accompagné par une ligne blanche stylisant le pont de Dolceacqua en dos d’âne.
DENOMINATION : Riviera Ligure di Ponente Pigato D.O.C.
VARIÉTÉ DE RAISINS : 100% Pigato
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Description
Description
DÉGUSTATION : Vin blanc sec de couleur jaune paille. Il présente des intenses arômes fruités, notamment de pêche et d’abricot, avec des notes d’amande et une nette sensation d’agrume, d’où ressort surtout le pamplemousse. Un vin sec et élégant. Convient aux plats de poisson dont il exalte la fraîcheur et la bonté de la matière première.
ZONE D’ORIGINE : Les zones et les vignobles les plus appropriés de la région de l’Albenganese, Cisano sul Neva, Salea, Ranzo.
SYSTÈMES DE CULTURE : Le cépage Pigato est élevé en espalier et taillé en guyot. Toutes les opérations de culture sont effectuées à la main en raison des conditions imposées par la morphologie du terrain.
Caractéristiques
VINIFICATION : Les raisins sont récoltés à la main, sont livrés par les viticulteurs dans les premières heures après la récolte et sont foulés de manière extrêmement douce pour ne pas abîmer leur peau. Avant la vinification classique en blanc, une partie des raisins est macérée avec de la neige carbonique pendant quelques heures, pour accentuer le caractère et la typicité du vin. Sa fermentation, conduite par des levures sélectionnées, a lieu à une température contrôlée (16-18°C) dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation malolactique est évitée afin de préserver la fraîcheur du produit. Après une courte période de vieillissement dans des fûts en acier, le vin est mis en bouteille au printemps suivant la récolte.
PARAMÈTRES ANALYTIQUES
Alcool : 12,5% vol
Extrait sec net : 19,6 g/l
Acidité totale : 5,3 g/l
