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vermentino riviera ligure di ponente doc
€14.50
Un grand vin, né d’un raisin cultivé de la Toscane à la Provence, en Sardaigne et en Corse, mais qui est devenu typiquement ligurien.
DENOMINATION : Riviera Ligure di Ponente Vermentino D.O.C.
RAISINS : 100% Vermentino
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Description
Description
DÉGUSTATION : Vin blanc sec et élégant, jaune paille moyen avec de légers reflets verdâtres. Il a un arôme intense, avec une nette sensation d’agrumes, notamment de pamplemousse. En vieillissant, il prend de la douceur et des notes florales, également très évidentes, et un parfum presque vanillé. Sa saveur est très fraîche et bien équilibrée. Convient aux plats de poisson dont il exalte la fraîcheur et la bonté de la matière première.
ZONE D’ORIGINE : Les vignobles de nos producteurs couvrent les zones les plus appropriées des vallées Nervia, Verbone et Impero, caractérisées par des sols à prédominance argilo-sableuse riches en gravier, avec peu de calcaire et un pH entre le subalcalin et l’acide.
SYSTÈMES DE CULTURE : Le cépage Vermentino est élevé selon le système traditionnel en gobelet ou en espalier et taillé en guyot. Toutes les opérations de culture sont effectuées à la main en raison des conditions imposées par la morphologie du terrain.
Caractéristiques
VINIFICATION : Les raisins sont récoltés à la main, sont livrés par les viticulteurs dans les premières heures après la récolte et sont foulés de manière extrêmement douce pour ne pas abîmer leur peau. Avant la vinification classique en blanc, une partie des raisins est macérée avec de la neige carbonique pendant quelques heures, pour accentuer le caractère et la typicité du vin. Sa fermentation, conduite par des levures sélectionnées, a lieu à une température contrôlée (16-18°C) dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation malolactique est évitée afin de préserver la fraîcheur du produit. Après une courte période de vieillissement dans des fûts en acier, le vin est mis en bouteille au printemps suivant la récolte.
PARAMÈTRES ANALYTIQUES
Alcool : 12,5% vol
Extrait sec net : 19,6 g/l
Acidité totale : 5,6 g/l
