Granaccia Riviera Ligure di Ponente DOC
€14.50
Un vino dall’altra uva rossa ligure, un’uva che ben si è ambientata in tutto il bacino del Mediterraneo e che ha trovato casa in Liguria sin dai primi del 1800.
DENOMINAZIONE: Granaccia D.O.C.
UVE: 100% Granaccia
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Descrizione
Descrizione
DEGUSTAZIONE: color rosso porpora con sentori di piccoli frutti rossi ed una leggera speziatura. Un vino in cui abbiamo cercato la bevibilità così che possa essere un vino da tutto pasto adatto alla cucina ligure di terra, ma anche a carni alla brace e formaggi di media stagionatura.
ZONA DI ORIGINE: Il vigneto si trova il località “Beusi” nel comune di Sanremo e guarda l’antico borgo di Bussana Vecchia, ad un’altitudine di circa 200 metri e un’esposizione tra il sud e il sud-ovest. I terreni sono calcareo-argillosi.
SISTEMI COLTURALI: le piante sono allevate a controspalliera con potatura a cordone speronato, tutte le operazioni sono effettuate a mano o con la minima meccanizzazione consentita dai tipici terrazzamenti liguri.
Caratteristiche
VINIFICAZIONE: le uve raccolte a mano vengono portate in cantina dove sostano una notte per essere raffreddate. Il mattino seguente vengono pigiate in modo delicato. La fermentazione e la macerazione avvengono in vasche di acciaio a temperatura controllata (tra i 26 ed i 28 gradi) e accompagnate nella loro durata (circa 5-6 giorni) da rimontaggi e delestage in modo da ottenere il massimo dalle bucce in termini di colore, sostanza e profumi.
Affinamento a temperatura controllata fino al momento dell’imbottigliamento.
PARAMETRI ANALITICI:
Alcol: 12,7 % vol
Estratto secco netto: 20,5 g/l
Acidità Totale: 6,5 g/l
