Passito Lucrezia
€24.00
C’era una volta una diciannovenne bella ed innamorata, che sfidò il potente Imperiale Doria per difendere il suo matrimonio dal terribile Ius Primae Noctis. Il finale della storia è tragico, ma il sacrificio della ragazza liberò tutte le donne di Dolceacqua da quella legge infausta. Noi abbiamo scelto di celebrare il gesto di Lucrezia dedicandole questo speciale vino.
L’elegante bottiglia (da 0,5 l) è astucciata e impreziosita da un’etichetta disegnata appositamente dal maestro Francesco Musante.
DENOMINAZIONE: Vino ottenuto da uve appassite
UVE: Tre uve bianche coltivate in loco in diverse percentuali, a seconda dell’annata.
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Descrizione
Descrizione
DEGUSTAZIONE: color giallo oro, dai profumi intensi di fiori e frutta bianca matura, ha un gusto pieno e rotondo sostenuto da una bella acidità che gli dona una gradevole bevibilità. Ben si adatta alla pasticceria secca, ai grandi lievitati, ma anche al fois gras e ai formaggi di media e lunga stagionatura.
SISTEMI COLTURALI: I vitigni vengono allevati prevalentemente a guyot e cordone speronato.
Caratteristiche
VINIFICAZIONE: le uve, raccolte a mano, vengono conferite dai soci in piccole cassette nelle ore subito successive alla vendemmia e vengono poste in un locale protetto ed aerato, così da garantire le migliori condizioni per il periodo di appassimento che si aggira intorno ai 60 giorni. Successivamente le uve vengono pressate. La fermentazione del mosto inizia in acciaio per poi essere terminata in barriques, dove il vino maturerà fino all’inizio dell’estate, quando verrà imbottigliato. Segue un periodo di affinamento in bottiglia di almeno quattro mesi.
PARAMETRI ANALITICI:
Alcol: 12,0% vol
Zuccheri residui: 150 g/l
Acidità totale: 7,5 g/l
