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Passito Lucrezia magnum
€77.00
Il était une fois une jeune fille de 19 ans, belle et amoureuse, qui a défié le puissant Imperiale Doria pour défendre son mariage contre le terrible Ius Primae Noctis. La fin de l’histoire est tragique, mais le sacrifice de la jeune fille a libéré toutes les femmes de Dolceacqua de cette loi funeste. Nous avons choisi de célébrer le geste de Lucrezia en lui dédiant ce vin spécial.
L’élégante bouteille (0,5 l) est emballée et embellie par une boite et une étiquette spécialement conçues par le maestro Francesco Musante.
DENOMINATION : Vin élaboré à partir de raisins secs
RAISINS : trois raisins blancs cultivés localement, dans des pourcentages différents en fonction du millésime
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Description
Description
NOTES DE DÉGUSTATION : Vin de couleur jaune doré, avec des arômes intenses de fleurs et de fruits blancs mûrs. Il a un goût plein et rond ; sa bonne acidité le rend très agréable à boire. Il convient bien aux pâtisseries sèches et aux produits à gros levain, ainsi qu’au fois gras et aux fromages à pâte moyenne et affinée.
SYSTÈMES DE CULTURE : Les vignes sont principalement cultivés en guyot et en cordon de royat.
Caractéristiques
VINIFICATION : Les raisins sont récoltés à la main et livrés par les viticulteurs dans de petites caisses, dans les premières heures après la récolte. Ils sont placés dans un local protégé et aéré afin de garantir les meilleures conditions pour la période de séchage, qui dure environ 60 jours, et sont ensuite pressés. La fermentation du moût commence dans des cuves en acier et s’achève dans des barriques, où le vin vieillisse jusqu’au début de l’été, lorsqu’il est mis en bouteille. Suit une période de vieillissement en bouteille d’au moins quatre mois.
PARAMÈTRES ANALYTIQUES
Alcool : 12,0% vol
Sucres résiduels : 150 g/l
Acidité totale : 7,5 g/l
