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Rose rosse se… vin rosé
€12.00
Né des raisins Rossese, voilà un rosé qui a un goût de fleurs, de bonbons. Un vin qui n’est pas traditionnel, mais qui veut le devenir. Comme le dit l’un de nos dictons… « si ce sont des roses, elles fleuriront ».
DENOMINATION : Vin rosé
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Description
Description
DÉGUSTATION :
Couleur rose saumon pâle avec de légers reflets d’oignon. Il a un bouquet floral qui rappelle la rose et la fleur de cerisier. En bouche il est riche et doux. Adapté aux apéritifs, il peut accompagner les viandes blanches et les plats de poisson, y compris les poissons frits.
ZONE D’ORIGINE : Les vignobles de nos producteurs couvrent les zones les plus appropriées des vallées Nervia et Verbone, caractérisées par des sols à prédominance argilo-sableuse riches en gravier, avec peu de calcaire et un pH entre le subalcalin et l’acide.
SYSTÈMES DE CULTURE : Les vignes sont cultivées selon le système traditionnel en gobelet, avec un éperon par branche. Toutes les opérations de culture sont effectuées à la main en raison des conditions imposées par la morphologie du terrain.
Caractéristiques
VINIFICATION : Les raisins sont récoltés à la main, sont livrés par les viticulteurs dans les premières heures après la récolte et sont soigneusement sélectionnés. Ils restent dans le pressoir le temps nécessaire pour que le moût prenne la couleur désirée, puis sont très doucement foulés pour préserver la fraîcheur et l’élégance des arômes. Sa fermentation, conduite par des levures sélectionnées, a lieu à une température contrôlée (16-18°C) dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation malolactique est évitée afin de préserver la fraîcheur du produit. Après une courte période de vieillissement dans des fûts en acier, le vin est mis en bouteille au printemps suivant la récolte.
PARAMÈTRES ANALYTIQUES
Alcool : 12,5% vol
Extrait sec net : 20,3 g/l
Acidité totale : 5,60 g/l
