Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC
€14.50
Dall’Uva bianca autoctona, presente unicamente in Liguria, un vino che è una bandiera dell’enologia ligure. Su fondo bianco si staglia il Castello dei Doria in giallo-oro, come i riflessi del vino, sottolineato da una linea bianca che stilizza il ponte a “schiena d’asino”.
DENOMINAZIONE: Riviera Ligure di Ponente Pigato D.O.C.
UVE: 100% Pigato
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Descrizione
Descrizione
DEGUSTAZIONE: il Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC è un vino bianco secco dal colore giallo paglierino. Ha profumi intensi fruttati, in particolare di pesca e albicocca, con sentori di mandorla con netta sensazione di agrumi, in particolare di pompelmo. Un vino asciutto ed elegante. Adatto a piatti di pesce in cui si esalti la freschezza e la bontà della materia prima.
ZONA DI ORIGINE: le aree e le vigne più vocate dell’Albenganese, Cisano sul Neva, Salea, Ranzo.
SISTEMI COLTURALI: il Pigato viene allevato a controspalliera con potatura Guyot. Tutte le operazioni colturali vengono effettuate a mano per le condizioni imposte dalla morfologia del territorio.
Caratteristiche
VINIFICAZIONE: le uve, raccolte a mano, vengono conferite dai soci nelle ore subito successive alla vendemmia e vengono pressate in modo estremamente soffice in modo da non rovinare la buccia. Parte dell’uva, prima della classica vinificazione in bianco, viene messa a macerare con neve carbonica per qualche ora per accentuare il carattere e la tipicità. La fermentazione avviene a temperatura controllata (16-18°C) in vasche di acciaio inox e condotta da lieviti selezionati. La fermentazione malolattica viene impedita per preservare la freschezza del prodotto. Dopo un breve affinamento in acciaio il vino viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.
PARAMETRI ANALITICI:
Alcol: 12,5% vol
Estratto secco netto: 19,6 g/l
Acidità totale: 5,3 g/l
