Sous-total : €19.00
Terrazze dell’imperiese IGP vin rosé
€12.00
Un vin rosé né de l’union des deux cépages rouges les plus importants de la Ligurie et de son Ponente : Rossese et Granaccia
DENOMINATION : Vin rosé
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Description
Description
DÉGUSTATION :
De couleur rose poudré avec un parfum délicat et élégant de fleurs de cerisier et de petits fruits rouges, sa salinité marquée le rend parfait pour les dîners avec vue sur la mer. Convient à l’apéritif, mais peut également accompagner des viandes blanches, des plats de poisson et des fritures.
ZONE D’ORIGINE : Les raisins Rossese proviennent d’un vignoble de Dolceacqua à environ 200 mètres d’altitude avec une exposition ouest, un sol principalement argilo-sableux riche en squelette, avec peu de calcaire et un pH entre subalcalin et acide, tandis que les raisins Granaccia proviennent d’un vignoble de Bussana di Sanremo à une altitude d’environ 50 mètres, également exposé à l’ouest avec un sol argilo-calcaire.
SYSTÈMES DE CULTURE : les plants de Rossese sont cultivés en jeunes arbres, tandis que les plants de Granaccia sont cultivés en espaliers et taillés en cordon éperonné. Toutes les opérations sont réalisées à la main ou avec la mécanisation minimale permise par les terrasses typiques de la Ligurie.
Caractéristiques
VINIFICATION : Les raisins cueillis à la main sont transportés à la cave où ils restent toute la nuit pour être refroidis. Le lendemain matin, ils sont pressés extrêmement doucement. La macération est limitée uniquement au temps de pressurage. Le moût est nettoyé et fermenté dans des cuves en acier à température contrôlée (entre 12 et 14 degrés). Affinage à température contrôlée jusqu’à la mise en bouteille.
PARAMÈTRES ANALYTIQUES
Alcool : 12,5% vol
Extrait sec net : 20,3 g/l
Acidité totale : 5,60 g/l
