Terrazze dell’imperiese vino rosato IGT
€12.00
Un vino in rosa che nasce dall’unione delle due uve rosse più importanti in Liguria e nel suo Ponente: Rossese e Granaccia
DENOMINAZIONE: Vino Rosato
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Descrizione
Descrizione
DEGUSTAZIONE:
Color rosa cipria con un delicato ed elegante profumo di fiori di ciliegio e piccolo frutti rossi, la sua spiccata salinità lo rende perfetto per cene vista mare. Adatto per l’aperitivo, ma che può accompagnare carni bianche, piatti di pesce e frittura.
ZONA DI ORIGINE: le uve Rossese provengo da un vigneto in Dolceacqua a circa 200 metri slm con un’esposizione ad ovest, terreno prevalentemente argillo-sabbioso ricco di scheletro, con poco calcare e pH tra il subalcalino e l’acido, mentre le uve Granaccia da un vigneto in Bussana di Sanremo ad un’altitudine di circa 50 metri, anche lui esposto ad ovest con terreno calcareo-argilloso.
SISTEMI COLTURALI: le piante di Rossese sono allevate ad alberello, mentre quelle di Granaccia a controspalliera potate a cordone speronato, tutte le operazioni sono effettuate a mano o con la minima meccanizzazione consentita dai tipici terrazzamenti liguri.
Caratteristiche
VINIFICAZIONE: le uve raccolte a mano vengono portate in cantina dove sostano una notte per essere raffreddate. Il mattino seguente vengono pressate in modo estremamente soffice. La macerazione è limitata unicamente al tempo della pressatura. Il mosto viene ripulito e fatto fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata (tra i 12 e i 14 gradi). Affinamento a temperatura controllata fino al momento dell’imbottigliamento.
PARAMETRI ANALITICI:
Alcol: 12,6% vol
Estratto secco netto: 20 g/l
Acidità totale: 5 g/l
